沖縄そばと言えば、ソーキそばですがソーキそばとは何者か？
まー、簡単にいえば、豚のアバラの煮付けをそばの上にのせたものですね。
本来は固い骨の肉、いわゆるスペアリブを使うのですが、最近は軟骨ソーキも人気です。
軟骨の場合、長時間煮込むと骨も食べれます。
人によっては、固いソーキを好む人、軟骨ソーキを好む人、そして更に、軟骨ソーキの中でもとろとろ（骨も食べれる）を好む人ととそうでない人に分かれたりします。
一応、突っ込んでおきますと、沖縄そばと言えばこれ（ソーキそば）を指し、常にソーキが乗っているものと、勘違いしている人も多いですがそうではありません。
ラーメンもとんこつや醤油（細かく言うとこちらはだしですが…）という風に色々な種類があるように、沖縄そばにも色々な種類があるんですね。ソーキそばのほかには、三枚肉や野菜そばもあります。
また、同じソーキそばでも各店舗によって、煮付け方や時間等、味も変わってくるので食べ比べるのも面白いですね。
