沖縄そばと言えばソーキそば。ソーキそばと言えばソーキ。
自分であのソーキを作ってみたい！！
というわけで、今回はソーキそばに入れるソーキの作り方を紹介します。出来上がったら、ソーキだけで召し上がってもおいしいです♪
材料
- スペアリブ
- 水
- 醤油
- みりん
- 砂糖
- 塩
～～作り方～～
簡潔にすると、ソーキの作り方の過程は、ゆでる。味をつける。の二つです。
①ソーキをゆでる
・まず、ソーキ(スペアリブ）を用意します。本ソーキと軟骨ソーキです。
本来は軟骨ソーキは圧力鍋で骨まで食べれるようにすると、良いですが、今回は両方入れております。
・次に、なべにソーキーがかぶるくらいに水を入れます。↓
軟骨ソーキ
本ソーキ
全体
・そして、沸騰して数分したら水を捨てます。
この作業は2回とすると更に美味しくなります。次に肉を水洗いします。手でしっかり擦ってください。
・そして、再び鍋に水を入れ沸騰させ、ふたをし、３０分ほど熱します。
・この時、10分置きにあくと油を取ります。
・その後、鍋から肉を取り出して一応完成です。
・この時の、汁はそばのだし汁として使用できます。濃厚なとんこつのだしです。
②味付け
しかし、そば屋さんで食べるような美味しい味の付いたソーキを食べるにはもう一工夫必要です。それは、味付けです。
・肉を取り出したら、別の鍋に水と醤油・みりん・砂糖・塩をお好みで加え３０分煮てください。
・ここで、ポイントは肉が水面より下になるくらい入れます。すると、あら不思議、美味しい味のするソーキの完成です！！
そばに入れると、ソーキそばの完成ですｂ