三枚肉そば

そもそも、三枚肉とは豚のあばら骨周囲の肉の事です。赤みや脂身が交互に重なり、三層になっているので三枚肉と呼ばれています。

沖縄そばをはじめ、沖縄料理では欠かせない素材です。沖縄そばのお店では、沖縄そばの上に乗っていたり、三枚肉そばとしてメニューにあったりします。