沖縄そばとは

・小麦粉に塩水とかんすいを混ぜて作ります。昔は、木灰を使っていました。木灰にはミネラルが多く含まれています。が、現在、木灰を使う店はほとんどありません。色は白、もしくは少し黄色がかかった白です。形は各製麺工場や地域ごとに変わってき、縮れたりしてます。

平麺

断面が長方形になっている麺のこと。だしが麺と絡みやすいです。

手もみ麺（がんこ麺）

切り出した麺に不規則な縮れを加えるために、手でつぶしてもんだものです。

 

沖縄そばの可能性