雲南百薬を麺に練りこんだ沖縄そばです。
では、雲南百薬とは？
雲南百薬（ウンナンヒャクヤク）
和名アカザカズラ／ツルムラサキ科
雲南百薬は南米原産の薬草です。雲南って名前なのに中国では無いＷ
日本には中国・琉球経由で伝わったそうなので、それが理由でこの名前かな。
亜熱帯～熱帯では常緑ので沖縄ではたまに見かけます。民家に生えていたりするのでびっくりです。
また、一度丈夫な塊茎ができれば、あとはほとんど世話をしないでも楽に毎年成長してくれます。
栄養豊富な野菜で、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅を多く含み、ビタミンＡ、、葉酸なども多く含むので、お肌にもよく、 糖尿病や血糖値の高い方にお勧めです。
葉は生食、お浸し、炒め物等に利用できます。
炒め物は空芯菜を食べるように食べられると美味しいです。